霜降迎寒

話說在吃之前

ラーメン(拉麵)雖是從中國傳到日本，但經過演變不僅發展成獨特的日式拉麵，也是目前日本稱得上最受歡迎的國民食物，依地域性的不同湯頭，麵的種類，配料都有其特徵，而其實ラーメン是有許多種叫法的，包括南京そば，支那そば，中華そば，目前最普遍被使用的當然是ラーメン，但像岐阜的高山ラーメン在當地大多還是以中華そば為名。

高山ラーメン最大特徵在湯頭，一般ラーメン都是在湯頭裡溶化調味料，例如味增或醬油，再放進麵上桌，但高山ラーメン是把調味料加進湯頭裡一起熬，據說在日式ラーメン裡這是相當罕見的做法，湯頭以雞骨，柴魚片跟蔬菜為主，調味料則是醬油跟味醂為多，麵普遍是細的捲麵，麵上的配料基本上是叉燒，蔥花跟筍片。

廢話說完有圖為證

在高山所在的飛騨地區，說到吃的除了高級的飛騨牛，飛騨牛朴葉味增燒這種鄉土料理外，大概就是被稱為中華そば的高山ラーメン了，我本來想去的是號稱創始店的まさごそば，但是不巧星期三公休，只好改去やよいそば這家亦有數十年歷史的老店。

話說在吃之前

我一直都很喜歡金澤這個地方，尤其是看了利家與松之後，前前後後去過好幾次，但這裡有名的加賀料理可都要進料亭才吃得到，想我至今還無福享受，第一次到金澤時，從旅遊書中看到一家有名的食堂，價格合理，又在市中心的香林坊附近，就決定去試試看。

廢話說完有圖為證

這間宇宙軒食堂是創業於昭和二十五年的老店，便宜又吃得飽的定食據說在這裡是間極受歡迎的食堂。

雖然位在市中心香林坊附近的片町，但不在大路上要彎進巷子裡，門面也不大，倒是門口放的招牌可供辨識之用。

話說在吃之前

2011年11月姬路第六屆B-1グランプリ(B級美食錦標大賽)舉辦時的12日和13日我人還在關島，雖然一直覺得不能參加很可惜，但反正已經無能為力，心繫著比賽結果偏偏13日晚上飯店的電腦網路又出了問題，我一直到從關西空港回家的電車上才瞄到隔壁大叔的報紙上有寫結果，第一名是岡山真庭市的 ひるぜん焼そば，一時搞不清真庭市在哪裡，不過岡山就在大阪的隔壁的隔壁，不遠，讓我有衝動直接跑去吃上一盤冠軍炒麵，手上拉著的行李箱讓我冷靜下來，繼續往下面的名單看，第二名的岡山津山ホルモンうどん，很熟悉，去年夏天我可不已經吃過了嗎？

ホルモン是牛的內臟類，這幾年在日本很流行，因為據說有美容效果，而兵庫佐用町(與岡山鄰接的區域)與岡山美作地方中東部(以津山為主的地域)自古就是牛肉的產地，在ホルモン還沒受到歡迎之前常會有剩，因此自然而然發展出ホルモン焼きうどん(牛雜炒烏龍麵)這種鄉土美食，醬料的口味依地域略有不同，而到底佐用町還是津山市先發明這項料理的也不可考，不過近年因為津山ホルモンうどん在B-1グランプリ的活躍使其大大有名了。

廢話說完有圖為證

我是為了津山城跑到津山的，難得也有不是為了食物的時候，雖然岡山不遠，但是津山位於岡山市以北略有距離的地方，從岡山坐JR津山線或從姬路坐JR姬新線都是支線的慢車，班次不多要費上不少時間，其實從大阪一天來回是有些辛苦的，市內的津山城在春天是西日本有名的賞櫻勝地，還有眾樂園和舊街景等其實來個半日遊頗為充實的。

話說在吃之前

說やきそば(日式炒麵)是日本最具代表性的小吃可一點也不為過，可別因為是小吃覺得上不了檯面而小瞧了やきそば，這幾年日本的經濟一直脫不出不景氣的窘境，一向重視外在與氣氛的日本人也慢慢有了改變，ワンコイン美食(指一枚五百日圓硬幣就可買到的美食)與B級グルメ(B級美食亦即小吃)的風潮興起，價格合理誰都吃得起，口味大眾化，快又方便，販賣的店家數量眾多等特徵使得小吃這類別的美食席捲全日本，本月中旬將在姬路舉辦的B-1グランプリ(B級美食錦標大賽)更預料會刷新歷年入場人數的紀錄。

B-1グランプリ到底有多厲害？依過往的紀錄兩天總計十多個小時的賽程裡可以吸引數十萬計的觀眾入場，而只要在這個大賽裡得名，原本沒落的地域可以因為一道單價不到五百日圓的小吃鹹魚大翻身，吸引眾多觀光客到訪，創造出以十億百億為單位計算的經濟效果，因此，日本的各鄉鎮莫不傾注全力總動員，以當地原本有的小吃參賽也好，為了這個大賽直接用當地食材創造出一道新的料理也不在少數。

やきそば這項小吃在B-1グランプリ是熟悉的面孔，第一屆第二屆冠軍得主，靠B-1グランプリ讓整個地域活化的典型例子就是靜岡縣的富士宮やきそば，而我要介紹的横手やきそば乃是第一屆的亞軍，第四屆的冠軍。

横手やきそば與剛提到的靜岡縣富士宮やきそば和群馬縣太田やきそば並稱為日本三大やきそば，起源約略在第二次世界大戰後。

我當時是要從岩手的盛岡到青森的弘前，直接過去有夾雜一段私鐵而我用的是青春十八只能坐JR，從左邊秋田境內繞過去要多花很多時間，其實私鐵加的錢才幾百塊日圓，最後讓我決定繞路的原因就是猛然看到的那個地名，横手，横手やきそば的横手，所以，確實會有人為了那一盤麵千里迢迢跑上一趟的。

話說在吃之前

在台灣大阪燒與廣島燒並不稀奇，不過其實在日本這是道平價美食，到台灣來卻變成上餐廳才吃得到，算起來兩邊的價錢幾乎是相當的，就是人家的所得是我們的兩三倍，而且日本的料用得比較實在，說來在日本吃划算些，不過台灣就連夜市都有在賣，不怎麼好吃就是。

話說其實在日文裡並沒有大阪燒或廣島燒這些名詞，正確的說法應該是お好み焼き，直接意譯就是把喜歡的材料拿來煎，或翻成日式煎餅，簡單說是麵粉調出麵糊，再加進材料用鐵板煎，只不過在不同的地域有不同的做法跟材料，日本主要的兩大流派一支是關西以大阪為中心的關西風お好み焼き，一支則是廣島的廣島風お好み焼き。

在台灣相對較普遍的關西風お好み焼き也就是我們給人家亂翻的大阪燒，是把麵糊跟材料混在一起煎，煎出來的成品是厚厚的一塊像餅一樣的東西，因為比較好操作，店裡常會讓客人動手DIY，家庭裡也常在開派對，媽媽懶得煮或清冰箱時做這道料理，放進麵糊裡的材料可說是五花八門包羅萬象，這也算是我的拿手菜，畢竟我住大阪。

而廣島風的お好み焼き起源於二次世界大戰後，是在物資缺乏下的發明，所以一開始裡面是沒有肉類跟海鮮類的，不同於關西風お好み焼き把麵糊跟材料混在一起，廣島風お好み焼き的麵糊只煎成一張薄薄的餅皮，然後上面堆上基本的蔬菜，肉，蛋跟麵類，或其他升級版的材料，由於是一層一層堆起來煎的，翻的時候很需要技術，要不然就會四處飛散，所以基本上沒有讓客人動手體驗的習慣。

お好み焼き就這樣在廣島迅速地流傳開來，目前境內隨處都能看到店家，仔細一瞧，店名叫什麼什麼ちゃん的不少，ちゃん在日文是暱稱，像我們中文的小什麼或阿什麼的，這是因為戰爭時死去很多壯丁，所以戰後許多遺孀為了家計紛紛開起小吃店，簡單地以自己的名字做為店名，就像我們台灣的阿霞麵店之類的感覺，而這種親切的店名經過數十年的光陰仍被保存了下來。

話說在出發之前

位於神奈川縣的鎌倉是個以鎌倉幕府所在地聞名的古都，境內更有著知名的大佛與其他大大小小無數寺廟，我對歷史有興趣，但在京都住過一年後，寺廟與神社看不看則都無所謂了，更何況現在這個盛夏時節，除了滿山翠綠外也無花可賞，所以我只打算去最有名的大佛和鶴岡八幡宮，然後搭搭江之電，到江之島走走，再視時間和情況增添其他景點囉！

全線開通一百週年的江之電

台灣就只有那一圈台鐵跟那一條高鐵，也許對私鐵沒有什麼概念，在日本簡單來說私鐵就是非JR的鐵路公司，當然私鐵中也有較具規模被用於通勤的系統，如關西的阪急和京阪，但有許多地方性的系統，總共就只有一條線，兩節車廂，從起站坐到底站大約只要半個多鐘頭，就像江之電，但在全日本的私鐵中江之電的知名度可說是數一數二的，幾乎可算是鐮倉的觀光景點之一。

江之電的起站藤澤和終站鐮倉都與JR有連結，除了北鐮倉以外搭乘江之電幾乎到得了鐮倉所有的觀光景點，最方便的方式應該就是買一張580日圓的一日券，可隨意搭乘列車和進出車站，這張一日券在每個車站都買得到，還可憑券享有鐮倉地區某些觀光設施的優惠。

話說在吃之前

說到福岡的麵，很多人的直覺反應就是博多豚骨拉麵，甚至直接是一蘭這家有名的拉麵店，不過我這邊要介紹的兩種麵，一種是跟博多拉麵很像，但卻還是有其分別的長浜拉麵，一種則是乍看之下跟福岡這地方八竿子打不著關係的烏龍麵，放在一起講的原因不單只是同樣是福岡的料理，還有這一軟一硬間的對比讓我覺得相當有趣。

博多うどん

講起日本的烏龍麵會想到什麼呢？我想讚岐烏龍麵是第一個，再來是什麼則因人而異，但提起福岡，八成會被人認為搞錯了吧！可是其實有日本的烏龍麵因地緣關係是從中國首先傳進福岡的說法，福岡市內的承天寺還有著饂飩(うどん)蕎麦発祥之地的石碑唷！

且不論說法眾多的烏龍麵由來，我個人認為博多烏龍麵非常有特色，講起烏龍麵雖然吃法與湯頭種類眾多，不外乎是要吃那Q彈的口感，但是博多烏龍麵最大的特徵就是軟趴趴的麵條，我一看完介紹就覺得真是太不可思議，便決定去吃吃看到底是什麼味道。

日本人畢業時都會穿叫袴(はかま)這種形式的和服，雖然我還打算再唸一個碩士，不過也是幾年後的事，出得了國想挑英語系國家，不然就是在職班，算了算明年三月的畢業典禮該是我第一次也是唯一一次在日本的畢業典禮，當然要穿袴來過過癮，更何況比起小禮服我這平板身材絕對比較適合和服的。

基本上袴都是用租的，我有同學有自己的振袖就只要租下半身的袴就好，下學期開始，袴的目錄就陸陸續續寄到家裡來，我看連着付和梳頭的一個包套大約都在五萬日幣上下左右，我們學校也會有專門的公司來做介紹，想來會有比較優惠的價格，今天就是預定會過來的兩間中的其中一間ブライダルハウスTUTU第一次過來的第二天，下課時無意中和同學聊起，就決定放學後去看看。

一到三館大廳，人潮還頗多的，掛著的和服都可以當場試穿，其中有認識的同學已經下訂了，我跟歩乃佳兩個人猶豫了一下，還是走近去細看，銷售的小姐馬上過來熱心地問我喜歡什麼顏色，我說紫色可是要淺色系的，她拿了一件給我套上去試試，又幫我配了合適的深紫色帶花紋的袴，我瞧了瞧鏡子裡，不就是我想像中的模樣嗎？同學們也說好看，雖然有點想看過另外一家ワタベウエデイング(我們家的競爭對手)後再決定，可後來想想八成是大同小異，再接下去我也不知道會變得多忙，早決定早了事，還跟同班的其他兩個同學配成三人同行一人便宜了兩千日圓，幸好我身上有昨天老師託我買關島婚禮相關產品的一萬日圓，就當場付了五千日圓訂金，果然我是下決定很快的類型。

整個包套共三萬六千三百日圓，不包括化妝，不過我連假睫毛都會貼了，不怕，畢業典禮當天到梅田沙龍去著裝加梳好頭後，還會免費叫計程車送同批的同學一起回學校參加畢業典禮，典禮後的派對也可以穿，結束後再還回去就好，我覺得還滿划算的，我沒加錢照相，不想拍那種死板板的照片，當天自己多照一點就好。

這是試穿時我請歩乃佳幫我照的，總覺得有色差，真正的顏色更紫一點，敬請期待全套著裝完畢的樣子，呵呵！

話說在出發之前

先聲明，我可不是鐵道迷或鐵道宅女之類的，只是在已發展國家裡自助旅行常常會用到火車這種交通工具呀！回想起來，我坐過不少國家的高速列車，但來到日本兩年半，卻還沒坐過新幹線，沒辦法，每次出門都是寒暑春假，有青春十八，讓我只能用時間換取金錢，實踐非常青春的旅行，這次決定用三連休跑九州一趟，主要也是因為發現了JR九州留學生pass這種票，讓我可以一償坐新幹線的願望，還坐到飽哩！

關於JR九州留學生pass

到日本自助的人很多會利用到JR pass這種票券吧！一天四千日圓左右可以坐新幹線坐到高興，從東京到東北可以安排當日來回等奢侈的玩法，因為我拿的是留學簽證所以沒辦法買這種票，所以我這兩年半來一直在邊實行青春之旅中邊懷恨這件事，可是JR沒有真的對留學生這麼壞啦！JR九州跟JR北海道都有出留學生版的三日pass，可以坐境內所有電車坐到飽唷！這樣算起來，被欺負的是日本人吧！

pass有兩個版本，北九州和全九州，北九州的界定範圍是熊本到大分的豐肥本線以北，兩種都是三日連續券，北九州版7000日圓，全九州版14000日圓，話說我今年寒假打算用的JR北海道留學生pass要19000日圓，北海道還沒有新幹線，這麼說九州的比較划算。

這種票券當日買就可以，各個車站跟JR九州的旅行社櫃台都可買得到，不過我想買的人不多，所以站務員對這種票比較不熟悉，像我在JR門司港買時就等站務員翻資料，從頭到尾花了十分鐘以上，建議要預留時間上的緩衝，買的時候只要出示外國人登錄証，倒沒跟我要學生証，注意事項上說要隨身攜帶外國人登錄証，但查票時從沒被要求出示過。

話說在吃之前

我一直覺得廣島是個玩起來很划算的地方，有兩個世界遺產，秋冬有牡蠣，到處都有好吃的廣島風お好み焼き，離開時再買一盒もみじまんじゅう，多好。

もみじまんじゅう是廣島縣宮島的名產，身為日本三景之一又有世界遺產巖島神社，宮島同時是秋天賞楓的名所，據說もみじまんじゅう也是由此發想而被創造出來的和菓子，在日本全國的土產裡，もみじまんじゅう的知名度可說是數一數二的，到宮島去會發現巖島神社前參道上的店家幾乎三間裡一間就是もみじまんじゅう店，大部分店家現在在廣島市內都有分店，甚至在JR車站內的土產專區就可以一網打盡。

我第一次到廣島時有去宮島，買了兩個もみじまんじゅう當點心吃就愛上了這種甜食，第二次匆匆在廣島市內轉了一圈，上車前又買了兩個進化版的もみじまんじゅう，如同記憶中好吃，然後第三次去廣島時，因為是那趟旅程的倒數第二站，發狠買了三家名店十六個不同口味的もみじまんじゅう，花了我快兩千日圓，也因此都可以整理出一篇文章了。

藤い屋

這間藤い屋的本店在宮島，店面很大很漂亮，基本口味有五種，分別是こしあん(紅豆泥)、つぶあん(有顆粒的紅豆泥)、抹茶あん、カスタードクリーム(卡士達奶油)、チョコレート(巧克力)，一顆都是80日圓，有不同數量的盒裝，當然也有綜合裝的。