霜降迎寒

話說在吃之前

雖然說ラーメン(拉麵)最早最早是從中國流傳過來的，但經過長時間的演變，不僅成為日本國內最受歡迎的國民食物，現在講到拉麵，大部分的人也都會先聯想到日式拉麵吧！

日式拉麵中口味，湯頭，麵條的種類原本就多，排列組合加上地域性的改良變化，衍生出五花八門都能出一本厚厚百科的各樣拉麵，而味增口味算是醬油，塩和味增三大基本口味中最晚出現的，這邊要介紹的味噌カレー牛乳ラーメン則是味增拉麵的一個變化版。

關於札幌味增拉麵的起源有幾種不同的說法，最被普遍採用的說法是由味の三平這間店所發祥，不過現今青森這間味の札幌大西的店主大西文雄先生則說點子是他師傅味の札幌創始人佐藤清先生想到的，佐藤先生在札幌時跟小田島敏也先生合夥開了一家叫滿龍的拉麵店，有一天他把拉麵放進味增湯中給常客試試看，結果很難吃，那時候店裡恰巧有味の三平的員工在，便把這點子帶回店裡，改良口味後受到歡迎，便放進菜單中在札幌流傳開來，這樣聽來，雖是佐藤先生的點子不過商品化的卻是味の三平。

也許是心有不甘，佐藤先生後來常常到味の三平去研究味增拉麵的味道，然後自己也不斷改良，成功後他決定要把自己的味道傳播出去，便做下到東京獨立開店的抉擇，坐上當時還有的青函連絡船橫渡津輕海峽，對他來說這是第一次到本州，興奮中先到處遊玩了一番，結果不僅跟當地人成為好友，更覺得青森是個好地方，就把去東京的這件事忘光光決定在青森這裡開店了，這間店就是味の札幌，我說他可真是率性呀！

而大西文雄先生本來是滿龍的常客，被佐藤先生邀請到青森來一起打拼，一開始味增口味並不完全被習慣醬油口味的青森人所接受，所以又經過不斷的改良，後來無意中發現加進咖哩粉或牛奶的口味頗受歡迎，現在的味の札幌大西在當初是位於那時還有的電影院附近的分店，客層以年輕學生為主，據說那時候年輕人有把各式各樣調味料加進拉麵裡試試看的風潮，而最後發現味噌カレー牛乳ラーメン(味增咖哩牛奶拉麵)的黃金組合，放進菜單後近三十年來廣受青森人的愛戴。