話說在吃之前
據說這道料理是從福建那裡傳過來的，但是我回想了半天我們台灣似乎沒有，撇下福州料理不管，據說日本的太平燕乃是明治時代由華僑傳進日本，鴨蛋變虎皮蛋(油炸過的雞蛋)，扁食變冬粉，本來是一道湯整個改良成麵食了。
在熊本太平燕可是一道家喻戶曉的鄉土料理，家裡煮，中華料理店也賣，就連學校的營養午餐菜單裡也會出現，普遍得讓從小吃到大的熊本縣民以為這道料理在日本全國都有，大家都會吃，然後秘密の県民show裡就會出現當熊本縣民知道原來太平燕只有熊本才有時驚訝的反應的經典橋段了。
不過隨著地域性觀光促進的推廣，電視美食及旅遊節目的介紹，今年三月九州新幹線全線通車後熊本的觀光更是熱了起來，太平燕慢慢地廣為人知，說起來這道料理口味清淡，熱量極低，在這享受美食還要講究養生美容的時代可是很容易紅的。
廢話說完有圖為證
在熊本市內到底誰才是太平燕的發祥店說法很多，有一個說法是在幾間有可能是發祥店的創業年代1933年到1934年時，華僑圈的情報交換很頻繁，導致分辨不出到底誰是第一家，換句話說，抄得快又抄得兇，所以搞不清囉！
日本百名城 (1)