霜降迎寒

話說在吃之前

日本人是很愛吃餃子的，這樣食物除了成為餃子の王将等中華料理連鎖店的招牌菜大受歡迎外，以栃木宇都宮為首全國各地有不少以餃子聞名的地方，同樣的東西到了不同的地域當然會演變成不同的材料與做法，我這邊要介紹的津餃子就可稱得上是變種版。

津是三重的縣府所在地，津餃子的起源乃是學校的給食(營養午餐)，學校的給食調理的份量相當多，又必須在午餐前做好供應給學生，大約近二十年前某間學校負責給食的工作人員在煎餃子時，覺得這樣一個一個煎實在是太麻煩了，靈機一動乾脆把餃子包成超大一個，丟進鍋子裡炸，這樣每個學生只要分到一個就夠了，節省許多時間，沒想到這個食物大受歡迎，變成學校給食中最熱門的菜單，也慢慢在津的學校裡流傳開來，發展成固定菜單，也成為津這個地域居民一個懷念的味道，起源有點陰錯陽差而且很有趣吧！

當然，津餃子在日本其他地方是吃不到的，2008年津的觀光協會將津餃子列為當地名物，開始在市內一般飲食店裡販賣，拜介紹美食的節目所賜，這幾年也慢慢有了知名度，現在在市內與近郊，包括居酒屋與拉麵店等共有約二十幾間吃得到津餃子的店家。

廢話說完有圖為證

我當然又是從秘密の県民show這個節目中得知的，一看就覺得好吃是不會錯的，而且津離大阪不遠，去松阪城時吃不起高貴的松阪牛，回來的路上特別在津下車，準備拿這個平價的名物當午餐。

由於本來是學校的給食，沒有所謂的元祖店或老舖，我是從津餃子協會的網站上提供的店家名單中找到這間餃子日和的，離JR津站徒步約五分鐘。

餃子日和在網頁中介紹自己的店裡裝潢是女性也能安心入內的，確實比起一般居酒屋的微暗紛亂，感覺起來比較清爽。

除了津餃子我還點了一份天むす，這種現在被視為名古屋美食的炸蝦飯糰其實發源在三重唷！

米飯Q軟，海苔脆，蝦子新鮮口感Q彈，量略多的微甜醬汁，加上一起包進去的紫蘇葉增添清爽口味，最重要的是剛做好還熱呼呼的，不輸我曾在名古屋的名店買來的。

主角津餃子來了，跟盤子對比就知道尺寸有多大，津餃子的定義其實有兩個，一是使用直徑十五公分的餃子皮包，二是用油炸的調理方式，關於內餡倒是沒規定，餃子日和有包括做成甜食的共三種口味。

餃子日和用的內餡蔬菜的比例高，緩和了油炸會有的膩，加上不包含大蒜的特製香料，可以不用沾醬直接吃，我覺得味道調得很好，沒有大蒜的刺激味卻有胡椒的微辣與香，現炸好熱熱地吃，有豐富的肉汁超級美味。

這是道新興的當地美食，但是背後有其歷史淵源，有趣又有話題性，老少咸宜便宜好吃，來到三重不如走一趟津來份津餃子吧！

如果你也想吃的話

店名：餃子日和

目前店家在換地方暫停營業，採取在津市各個大賣場與超市擺攤的形式，網路上還買得到冷凍的餃子，應該找好地方會再重新開張吧！

餃子日和官方網站：http://www.gyoza.be/

津ぎょうざ協會：http://tsugyozakyokai.com/