霜降迎寒

話說在吃之前

喜多方這個小鎮在往昔由於民生產業蓬勃發展，所以建造了無數的釀造廠及倉庫，現在仍以街道中隨處可見保存良好的古樸倉庫而聞名，也有藏のまち的美稱，現今釀造業雖已不如過去興盛，不過喜多方另外一項特產ラーメン的名氣可還是響噹噹，據說這裡的人口大約五萬五千多人，但拉麵店有一百間以上，拉麵店的密度勇冠日本全國第一，更和札幌ラーメン，博多ラーメン並稱為日本三大拉麵之一。

喜多方ラーメン的起源倒是很清楚，是一間目前仍在喜多方市內營業叫做源來軒的店，初代店主是中國人，在昭和初期時渡海來到日本，為了營生以手拉車賣起了支那そば，支那乃是日本對中國的舊稱，そば則是麵的意思，目前在日本有許多地方尤其是年紀大的人之間仍會把拉麵稱做支那そば，二次世界大戰結束期間，食糧取得困難，支那そば便成為白米飯的替代品廣為市民所接受，然後模仿著做支那そば並開店的人也跟著增多，市內不少食堂也賣起了這種支那そば，也因此目前喜多方內拉麵店的店名仍有不少沿用了食堂的名稱。

廢話說完有圖為證

我本來已經鎖定了要去吃元祖的源來軒，一出火車站我就先往店裡去，明明我的旅遊書上寫中間沒休息，而且公休日也不是那天，不知道為什麼店處於未營業狀態中，我在店門口鬼鬼祟祟看了半天，也沒找到一張告示，沒辦法，只好先去觀光，等到喜多方都被我繞了一圈，回到源來軒一看，還是沒開門，旁邊有一個跟我一樣失望的先生，沒開也沒辦法囉！

但是都來到這裡，拉麵還是要吃，喜多方拉麵的店家們合組了一個叫做老麺会的團體，有被認證為道地喜多方拉麵的店家才能加入，想來水準都會不錯，所以我就隨意找了一家順眼的店家進去，就是這家春月食堂。

下午五點多，晚飯的人潮還沒出現，我進去時店主人還在後方看電視，店裡用的都是木製桌椅，頗為乾淨舒適，確實有大眾食堂的氣氛，店主人也很親切。

我點的是最普通的拉麵，喜多方拉麵湯頭的特徵是用一半豬骨高湯一半魚干高湯去混和，我曾聽日本朋友說拉麵要吃就要吃油膩的才夠勁，也曾聽台灣朋友抱怨日本拉麵太油，當然口味因人而異，不過我是覺得太油的當然到最後會難以下嚥，清淡的又覺得好像少了什麼，喜多方拉麵的湯頭倒是很巧妙地各取所長，變成剛剛好的感覺，我還滿喜歡的，喜多方又以醬油釀造聞名，所以講起喜多方拉麵大家會馬上聯想到醬油口味，不過其實依店家不同鹽味跟味增味也是有的。

麵用的則是微粗的捲麵，頗有嚼勁，上面的配料是醃筍乾，叉燒，一塊魚板和蔥花，叉燒也頗入味而且夠軟，是普通食量的女生吃剛剛好的份量，喜愛吃肉的人可以點叉燒肉給得相當豪爽的叉燒麵。

我是一直到最近才喜歡上日式拉麵，那時純粹覺得喜多方的拉麵太有名，不吃不行，吃了以後發現確實名不虛傳，推薦給不喜歡油膩系拉麵的人，如果有機會來到這裡，更請毫不猶豫地來一碗道地的喜多方拉麵。 

如果你也想吃的話

店名：春月食堂

電話：0241-22-1066

住址：福島県喜多方市寺田4910-12

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營業時間：10:00-19:00，無休

ラーメン：550日圓

老麺会網站：http://www.ramenkai.com/